馬肉は「サクラ」とも呼ばれます。諸説ありますが、桜に模すとはなんとも風流。
和食ならではの調理や魅せ方で、どんな季節にも似合う桜を咲かせてみてはいかがでしょうか？
クセがなく低カロリーな馬肉は、部位ごとに異なる食味が魅力のひとつとなっています。
洋食のアレンジを取り入れれば、そのバリエーションはさらに多彩なものになります。
馬肉は、高たんぱく・鉄分が豊富で、牛肉・豚肉に比べて低カロリーです
馬肉はこちらの表を見ての通り「低カロリー」であることが特徴です。貧血予防に効くと言われる鉄分が牛肉よりも多く女性客にお勧めできる商材です。又、疲労回復を促進すると言われるグリコーゲンも豊富で健康食材として今注目されています。
出典先：日本食品標準成分表2015年版（七訂）
熊本の工場で徹底した品質管理と安心のシステムでお客様の要望に応えます
『馬刺し』は『生食用』が絶対です。生食用の馬肉を一頭買いし自社で加工しております。工場内の衛生・品質管理は外部機関だけではなく、西原商会内に品質管理部を設け、自社検査による管理徹底を行っております。まな板・包丁等の調理器具の衛生管理はもちろん、『人』の衛生管理・技術向上に努めています。
無駄のない50gポーション
使いやすさにこだわった食べきりサイズでご提供
馬刺しは一人前『50g』が基本です。50gにカットした馬肉は－20℃で48時間冷凍処理を行うことで安心・安全を確保。無駄を出さない短時間での流水解凍による高品質な『馬刺し』が提供出来ます。
品質にこだわる
氷水解凍
氷をたっぷり入れたボールに未開封の馬肉を入れ、水を注ぎます。そのまま冷蔵庫に入れ、約60分で解凍完了です。
スピーディーに
流水解凍
未開封のまま約5分～10分間流水につけて解凍してください。浸す時間は季節や外気温により異なります。
※どちらの解凍方法でも美味しく調理いただけます。解凍後はお早めにお召し上がりください。
半解凍の状態で、肉の繊維目に対して垂直になるように切ります。
2～3ｍｍ程度の厚みにスライスしてください。空気に触れてから、10分～15分ぐらい経つとより鮮やかな色に発色致します。
醤油に、すりおろした生姜やニンニクをつけてお召し上がリいただくのが、オススメです。
株式会社 桜寿食品
熊本県上益城郡嘉島町大字上島1961番地
TEL：096-237-7148 FAX：096-237-7438
取扱品目：馬肉の加工
